导语：紫色蔬菜包括紫薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆等常见的蔬菜，这些漂亮的紫色食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色却是我们餐桌上最缺的一道色彩，因为这类食物含有超强的抗衰老成分。

紫色食物是因为其富含一种天然色素——花青素，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素 E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。除此此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，还能有效提高人体的免疫力。

众所周知，蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低会随着它的颜色的加深而升高，同一品种的食物，颜色越深营养成分越高，日常餐桌上常见的蔬菜多为红、黄、绿、白色蔬菜或者水果，而紫色的蔬菜一定也不能“缺席”。

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“食物多样化，优先选深色”，其原则就是到了什么季节就多吃当季的时令食物，什么东西都吃一些，哪种颜色都不落下， 同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，紫得发黑的就比红得发紫的更好， 同样是甘薯，紫薯就比红薯营养更丰富。紫薯一般可以直接蒸熟吃，也可以作为辅料制作成其他的食物吃。

今天分享一种紫薯的美味吃法，暄软可口，好吃营养又健康。

紫薯红枣发糕

需要材料：

紫薯2个、面粉150克、白糖15克、酵母粉2克

牛奶 150克、红枣适量、食用油少许

具体做法：

1、紫薯洗净削去皮，切成小块上锅蒸熟。

2、蒸熟后用勺子将紫薯切块后压成泥。

3、加入牛奶、白糖，用搅拌机打成质地细腻的紫薯糊。

4、紫薯糊倒入盆中加入面粉、酵母粉搅拌均匀，将面粉与紫薯糊拌匀成团。

5、将面团放入抹过油的蛋糕模具，用手将表面整理平整，将红枣均匀地铺在面团上面。

6、盖保鲜膜，放温暖处发酵至约八分满。

7、发酵好之后冷水上屉，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后闷5分钟再取出。

8、晾凉后，轻推出发糕脱模，切成小块即可食用。

结语

紫薯富含花青素等营养物质，用紫薯做出的发糕，颜色绚美，暄软甜美，而且低脂肪低热量，算得上是一款健康营养的面食主食。

食谱仅供制作参考，如果喜欢欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读，我们下期见。